澳门威尼斯人官网

澳门威尼斯人官网

站内搜索
关 键 字: 分 类: 搜索范围:  

澳门威尼斯人官网生物

澳门威尼斯人官网生物

澳门威尼斯人官网生物

澳门威尼斯人官网生物

您现在的位置:首页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻 >> 还在吃高糖月饼,你out了,看看月饼的前世和未来

还在吃高糖月饼,你out了,看看月饼的前世和未来

作者:澳门威尼斯人官网生物来源:澳门威尼斯人官网生物 浏览次数: 日期:2018-09-10

摘要:

随着人们健康意识的提高,少糖少油,添加健康配料的杂粮月饼、糖醇月饼、无糖月饼畅销。

       农历八月十五日,又到中秋月明时,中秋将近,如今每逢佳节不仅仅是倍思亲,还有“胖十斤”,月饼是中秋节必不可或缺的节日味道,中秋佳节,合家分吃圆圆的月饼,象征着团圆和睦。每年的这个时候,关于月饼的话题都会被捧到浪尖之上,例如,月饼的馅料选择、口感和样式、过度包装、天价月饼等。今天,我们送您一手“月饼攻略”,让您更加深入的了解月饼。
       每年的这个时候,关于月饼的话题都会被捧到浪尖之上,例如,月饼的馅料选择、口感和样式、过度包装、天价月饼等。今天,我们送您一手“月饼攻略”,让您更加深入的了解月饼。
月饼的来源和款式
       月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋,当时经商的吐鲁番人向唐朝皇帝唐高祖献饼祝捷,高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”,把饼分给群臣一起吃。北宋时月饼在宫廷内流行,称为“宫饼”,宋代的文学家周密在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代,中秋吃月饼才在民间普遍流传。现在,随着加工和包装技术的发展,月饼行业进入全盛时期。 
       月饼就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼等。
       月饼按产地分有:京式、广式、苏式、潮式、台式、滇式、港式、甚至日式等,常见的有皮薄馅多、轻油重糖的广式月饼;皮薄叠脆、重油重糖的苏式月饼;层次分明、轻油轻糖的京式月饼;饼皮酥润,馅心香软的潮式月饼。
月饼的发展趋势
       月饼不仅是美食,也是文化载体和精神财富,展现了中国人不同时期的生活状态和审美。经历了月饼过度包装、高价搭售其他商品等风波后,人们开始反思传统节日过度商业化带来的精神空虚。现在,月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性,健康时尚、美味营养的月饼成为新产品开发的方向。 
       随着电子商务的普及、消费主体的年轻化,新品种、新口味的月饼不断涌现,月饼从传统的五仁、枣泥、豆沙馅转为更加多样化,如肉、蛋、水果、海味、流心奶黄馅,甚至包括猎奇的韭菜、榴莲馅月饼、冰淇淋月饼等。
       另外,月饼行业的品牌集中度越来越高,部分落后产能被淘汰,中秋月饼市场已经步入健康、成熟、高质量发展的轨道。
减糖减脂月饼C位出道
       苏东坡用诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼的酥甜口味,可以看出月饼中含有大量的糖和油。月饼包括饼皮和馅料,传统的月饼制作工艺中,饼皮由面粉、油、糖和水制备而成,馅料中也包括大量的面粉、油和糖。市场上的月饼中脂肪含量在15%以上,碳水化合物超过50%,其中可快速消化升高血糖的蔗糖占到约1/3。  
       随着人们健康意识的提高,少糖少油,添加健康配料的杂粮月饼、糖醇月饼、无糖月饼畅销。
01、木糖醇和蔗糖的甜度、口感相当,利用木糖醇可以直接代替月饼中的蔗糖,制作的月饼质地绵软,入口清凉减轻油腻,口感佳,木糖醇可以有效保持水分,便于月饼贮存。
02、在月饼中添加功能性的低聚糖、膳食纤维,可以减轻高油的月饼对肠胃的刺激,减少脂肪的吸收、降低体脂肪形成,有效抑制血糖快速上升。低聚木糖是热稳定性最好的低聚糖,适合在月饼中添加。
03、L-阿拉伯糖与蔗糖同时食用时,可以降低肠道对蔗糖40%-60%的吸收率,享受蔗糖甜味的同时,减轻胰岛负担。
04、抗性糊精是水溶性膳食纤维和优良的脂肪代替品,在月饼中添加抗性糊精代替部分油脂,不会改变月饼的外观和风味。
注:以上内容均摘自:
[1] 木糖醇对小麦淀粉和复配粉糊化及回生特性影响[J]. 中国粮油学报, 2013
[2] 低聚木糖在特殊医学用途配方食品中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2016
[3] Nutritional and Physiological Functions and Uses of L-Arabinose[J]. Journal of Applied Glycoscience, 2010
[4] 膳食纤维在功能性肉制品中的应用[J]. 肉类研究2007
       现代生活节奏加快,家人聚少离多,希望我们的中秋节有更加浓郁的文化气息,家人团圆、把酒言欢、欣赏圆月、品尝月饼,感受和体验到传承下来的中华文化和传统美德。
 
澳门威尼斯人官网生物为您提供月饼健康用糖解决方案。电话:0534-8103052

所属类别: 行业新闻

该资讯的关键词为:澳门威尼斯人官网生物  糖醇月饼  木糖醇  月饼  无蔗糖  低糖  健康 

分享到:0
服务总机

总机:0534-8103800

邮箱:longligufen@longlive.cn

营销电话

市场部电话:0534-8103052
功能糖销售电话:0534-8103288
淀粉糖销售电话:0534-8103011
乙醇销售电话:0534-8103199
消费品销售电话:0534-8103021
国际贸易销售电话:0532-81926178
鳌龙农产品销售电话:
0534-8103627
 

天猫地址:

  • 循环经济 CIRCULAR ECONOMY
  • more +

澳门威尼斯人官网商城 LONGLIVE MALL                             more +

  • 合作伙伴 PARTNERS